餐厅|TRUMPF厂区餐厅及活动空间
发布时间：2017年12月07日 点击率：
工厂最主要的建筑是办公楼和生产车间，食堂作为厂区的附属建筑，往往被业主忽视。提到食堂，我们往往想到的是下班高峰期，工人集中在食堂窗口打饭的情景，拥挤、嘈杂、封闭是他们的主要特征。我们可能习以为常，觉得这就是工厂食堂应该的样子。事实上，远在德国的斯图加特，有一座企业的工厂，完全颠覆了我们对既有工厂的认知。
1 功能需求
业主TRUMPF 创立于 1923 年，起初是一家机械厂，如今已经发展为工业用机床、激光技术和电子技术领域的世界领先企业。由于公司的扩大和厂区的更新需求，业主希望在厂区中新建一座餐厅，新建餐厅还需要满足快速转换为一座可供800人开会的礼堂的需求。
新建建筑在厂区中的地理位置
2 设计思路
厂区鸟瞰，黑色屋顶既为新建的食堂
建设用地范围内，有3~5米的高差，建筑师保留了场地中的高差信息。餐厅和礼堂的功能需求，被合并来对待，只是在不同的使用状态之间切换，这个做法节既节约了空间、又节省了相应的造价。
建筑局部下层，隐藏在景观之中
建筑一侧标高低于道路标高
建筑的外形是一个五边形，形式本身既呼应了企业的产品特征，同时也是场地的用地条件的一个积极应对。
五边形的蜂巢状建筑契合地形的场地条件
整个建筑以一个漂浮的屋顶的形式出现在厂区中，为了更加突出屋顶漂浮的状态，建筑巧妙的利用场地高差，将大部分的后勤空间布置在地下层，地面局部两侧，主体空间是通高的开放餐厅空间。
屋顶漂浮在地面之上
剖面图|后勤空间布置在地下；高差巧妙的结合进建筑设计中
3 结构
建筑最引人注目的是他的结构。结构体可分解为两个部分。两个部分在结构受力和视觉效果上既独立存在、又互相协调。
第一部分 —蜂巢细胞
蜂巢细胞（五边形）是整个设计的原型。屋顶是一个40X70m的大蜂巢状。第一层级的蜂巢来自于场地约束条件和企业的产品形式。
在大的蜂巢的基础上，又细分出8个小的蜂巢。这8个细分出来的蜂巢的边，成为建筑的结构线。屋顶的钢梁顺应结构线布置。最长的钢梁长度达到42m。
三个层级的蜂巢
屋顶的8个细分的蜂巢中，为了满足采光和视觉需求，采用了三种更小尺度的蜂巢结构来构成，既：采光天窗、人工照明、木饰结构三种。
最小尺度的蜂窝状细胞五边形，因为所处位置的结构受力、视觉要求的不同，每一个蜂窝的高度也有所不同。
以上三个层级的蜂巢在不同尺度状态下，巧妙的契合了厂区尺度、结构尺度、实际使用尺度的要求。同时，最细分的蜂巢结构，相互之间拼合，合力成为一个完整的屋顶结构。
蜂巢细胞单元节点
第二部分 —竖向支撑
为了凸显屋顶的漂浮状态，结构设计上，摒弃了常规的柱子设置。结合屋顶的蜂巢形式，在结构线上，设置9组钢柱。
每组钢柱以不同的角度和梁相交，以确保抵消不同方向的结构受力，每根钢梁均为变截面的矩形空心钢材，变截面的宽度保持300mm恒定不变，高度根据受力的不同以及功能使用上的要求，从600mm到1200mm不等。
变截面的做法及与屋顶结构形式的配合，使得结构柱得以用最经济的用钢量布置。
4 完成效果
漂浮于景观中的屋顶
优越的室内外环境
为了凸显漂浮的屋顶的状态，立面采用玻璃幕墙，幕墙的支撑构件布置在室内一侧。
愉悦的用餐环境
室内外景色交融
大跨度钢木结构，使壮观明亮的餐厅里显得更加精美。独特的蜂巢状屋顶，完美的契合结构和使用要求，并表现出独有的美感。
在2013年该建筑获得“BDA-Architekturpreis Nike ”时，评委会对该建筑的评论：BDA-Architekturpreis Nike 2013Dank der vom Bauherrn angestrebten Qualität ist durch die Symbiose von gestalterischer Sorgfalt, technologischer Innovation und handwerklicher Präzision ein Betriebsrestaurant entstanden, das die Mitarbeiter mit ihren Bedürfnissen nach einer gute Arbeitsumgebung ganz in den Mittelpunkt stellt.
“BDA建筑奖2013这个建筑中的设计细节、技术创新、施工工艺，无不以为员工提供优美的工作环境为出发点”
5 写在最后
德国完善的建筑工业配套、雄厚的资金力量、超高的施工工艺、高水准的建筑结构工程师技艺、独具慧眼的业主等一系列原因，使该建筑最终得以实现。硬件上的条件，是现阶段我国建筑项目还无法达到的水平。不过，试想，在不缺钱不缺技术的德国，业主、建筑师、施工方依然保有对场地这小小地形高差的尊重和敬畏；建筑师结构式依然紧密配合又不断挑战自我；业主和建筑师对建筑本身对好的餐厅的理解，不是重金装饰，而是显露结构的自然状态....也许，这样的好项目，并没有我们想的那么远。